WONOGIRI,TV10Newsgroup.com- Jambe mete ternyata bisa dijadikan menu makanan yaitu oseng Jambu Mete. Seperti menu makanan yang ada di warung makan Pak Tesy yang terletak di area Kantor Kejaksaan Negeri Wonogiri (26/10/20).
Rasa getar atau sepet yang biasanya ada pada jambu mete itu tidak terasa pada oseng ini. Oseng jambu mete ini memiliki rasa yang gurih dan nikmat.
Menurut Suwarno, pemilik warung makan Pak tesy, “Buah jambu yang bisa dimasak yang umurnya masih sedang, tidak yang masih mentah maupun yang sudah matang,” ujarnya kepada awak media.
Ia juga menjelaskan bahwa agar getahnya hilang, maka harus dicuci dan dibilas sampai sepuluh kali, sehingga seng tersebut tak berasa getar atau sepet.
“Tujuan buah dicuci dan diperas itu agar getahnya hilang. Proses mencuci atau membilas buah bisa sampai sepuluh kali, harus benar-benar bersih. Biar getahnya benar-benar hilang,” jelasnya.
Ia juga menjelaskan bahwa setelah getah dari jambu mete itu sudah hilang, maka selanjutnya harus dijemur selama sehari dibawah sinar matahari.
“Jemurnya jangan sampai kering banget. Jika sudah dijemur buah lantas direbus hingga empuk atau lunak,” tambahnya.
Bumbu yang digunakan untuk memasak oseng jambu mete yaitu bawang merah, bawang putih, garam, cabai, penyedap rasa, dan gula. Untuk menambah cita rasa dicampur teri, ikan besek, dan ebi.
Suwarno juga mengatakan bahwa resep masakan ini sudah turun temurun dari jaman nenek moyang. Biasanya hanya untuk hidangan keluarga. Namun, akhir-akhir ini mulai dijual di warung makan.(@r).
